Ernesto Prieto Gratacós conversa con Luciana Schlimovich, Chef funcional y Coach alimenticia. 
Instagram: https://www.instagram.com/cocinaquesana
Mercado de Productos Orgánicos: http://www.sabelatierra.com/
00:27 Luciana trabaja con médicos orthomoleculares, profesionales en medicina biológica funcional y nutricionistas. Hay una brecha, una profunda distancia entre la prescripción de los médicos y la puesta en práctica del programa de vida del paciente a partir de su plan de alimentación. Muchos pacientes se retiran de las consultas con la idea de que el plan de alimentación que les fue prescrito es una dieta inflexible y engorrosa que deben cumplir durante un tiempo determinado. Es en realidad su programa de vida, una “dieta” para sus próximos 40 años. 
El arte de Luciana es la interface humana de una ciencia como lo es la nutrición, y la disciplina esencialmente biológica de la corrección molecular del medio interno. Citando a Hipócrates: «Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina».
9:26 Luego de las consultas, los médicos refieren a Luciana en su rol de Coach Alimenticia que estructura la dieta de pacientes con diversas patologías. Entre las patologías más comunes se encuentran: Diabetes tipo 2, obesidad y cáncer. Habiendo conciencia de que la nutrición es un camino para el tratamiento de enfermedades neurodegenerativas, Luciana también trabaja con pacientes con enfermedades que varían desde el Alzheimer, la depresión, hasta el tratamiento de migraña.
12:59 Luciana da asesoramiento práctico luego de la consulta médica para esclarecer las interrogantes de los pacientes, da clases de cocina a los pacientes (adaptadas a la patología y al plan de alimentación correspondiente), o bien se encarga de cocinar para las personas acorde a sus necesidades, acoplándose a su cultura. Adecuándose a la cocina vegana, vegetariana, ayurveda, macrobiótica, paleo, etc. 
PREGUNTAS:
51:38 ¿La grasa animal es un buen recurso para la cocción de la comida?
55:25 ¿Qué beneficios nos aportan las semillas de chía, lino y sésamo?
59:29 ¿Qué tipo de alimentación podría sugerir para enfermedades articulares como la artritis?

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